Controle sanitário de Campylobacter spp. na cadeia de proteína animal
A sanidade na produção de proteína animal exige monitoramento constante contra agentes patogênicos de impacto econômico e de saúde pública. Entre eles, as bactérias do gênero Campylobacter, com destaque para as espécies C. jejuni, C. coli e C. lari , que figuram entre os principais alvos de atenção.
Apesar de frequentemente atuar como comensal no trato gastrointestinal de aves e suínos sem manifestar sinais clínicos graves, a colonização por Campylobacter representa um desafio crítico de biossegurança. Seus impactos em setores-chave da cadeia de proteína animal exigem atenção:
Avicultura: a disseminação fecal favorece a contaminação cruzada nas etapas de apanha, transporte e, principalmente, no abate. A contaminação de carcaças compromete o padrão de qualidade da indústria e impõe barreiras ao comércio internacional e à exportação.
Suinocultura: a excreção assintomática da bactéria amplia o risco de contaminação do ambiente e das carcaças durante o processamento industrial.
Riscos para a saúde pública e alimentação humana
A campilobacteriose é uma das zoonoses de origem alimentar mais relatadas no mundo (1). A transmissão para humanos ocorre majoritariamente pela ingestão ou manipulação de carne mal cozida de aves e suínos, contaminação cruzada de alimentos prontos para consumo e água não tratada.
A infecção humana manifesta-se por gastroenterite aguda, caracterizada por dor abdominal, diarreia, febre e vômitos. Em casos mais graves, como em imunocomprometidos, a infecção pode evoluir para complicações extraintestinais e até mesmo doenças autoimunes, como a Síndrome de Guillain-Barré.
Soluções em diagnóstico molecular
A natureza exigente e microaerófila das bactérias do gênero Campylobacter torna o isolamento por microbiologia convencional demorado e passível de falhas de sensibilidade. A adoção do diagnóstico molecular garante monitoramento eficiente do patógeno, protegendo a reputação da marca e a saúde do consumidor final, sendo fundamental para a gestão de riscos e tomada de decisão na agroindústria. Para responder a essa demanda com agilidade e máxima confiabilidade, a Simbios Biotecnologia desenvolveu soluções baseadas em PCR em Tempo Real (qPCR).
Atuamos com detecção sensível e acurada na identificação direta das espécies Campylobacter jejuni, C. coli e C. lari a partir de matrizes biológicas, suabes de carcaça e amostras ambientais, minimizando resultados falso-negativos comuns ao cultivo tradicional, reduzindo o tempo de liberação de lotes de produtos na cadeia industrial. Some-se a isso nosso suporte técnico especializado.
